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每经记者 可杨 每经编辑 张海妮 2024年，海底捞（HK06862，股价18.020港元，市值1004亿港元）迈入“三十而立”之年。在经历“啄木鸟计划”“硬骨头计划”带来的复苏后，这家火锅巨头在2024年8月推出“红石榴计划”，希望通过内部创业孵化出更多具备市场潜力的独立品牌。 在2024年财报中，海底捞披露了“红石榴计划”的最新成绩单：截至2024年底，海底捞其他餐厅的收入达4.83亿元，同比增长39.6%。 多品牌战略是应对市场饱和与消费分级的有效手段，但却从来不是一条坦途，呷哺呷哺、九毛九、外婆家、和府捞面等餐饮企业在探索中屡遭挑战，海底捞也曾在数年前尝试未果。“红石榴计划”如何走出一条不同的道路？ 不同于传统的品牌扩张路径，“红石榴计划”选择从内部孵化，鼓励员工创业，甚至允许店长“管多店”，在主品牌之外管理孵化品牌，以期实现人才共享。 而今，计划推出半年多，《每日经济新闻》采访了海底捞创业委员会、创业办公室的负责人。剥开“红石榴”，我们会发现，海底捞正在进行的，其实是一场内部人才选拔赛，这也并非一条注定向上的道路，子品牌的发展也有主动关停的选项。诸多评估背后，市场才是最终的决定者。 
图片来源：每日经济新闻（资料图） |
