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每经记者 余洋 每经编辑 唐元 提起“老字号”，不仅是味觉上难以忘怀的美好体验，也是顾客心中深厚信任与情感寄托的象征。作为时间的见证者，凭借对品质的坚守以及顾客的青睐，“老字号”最终铸就为代表城市印象的“金字招牌”。 近些年来，由于宣传落后、管理不善等问题，部分“老字号”却频现疲态，一度成为年轻人心中的“餐饮刺客”。如何保持活力而不显“老态”，成为了每个“老字号”品牌面临的挑战。 1月8日，“立园满园 赋能成都老字号创新发展”专场活动在成都市民营经济发展促进中心举行。会上，多位“老字号”的传承人娓娓道来，讲述老品牌的新故事。 “看见”与被“看见”过去，“老字号”凭借着实力“酒香不怕巷子深”，但时移世易，餐饮江湖已是一片红海，即便是好酒，也需主动走出深巷，迎接市场的挑战。 特别是历史悠久的“老字号”品牌，虽底蕴深厚，却也遭到了思维惯性的困扰。在消费需求日益多样化和个性化的今天，年轻群体对它们的认知尚存不足与偏差。 拥有“赖汤圆”“陈麻婆豆腐”等9家中华老字号的成都市饮食公司企划部部长罗晏莉分享了旗下“老字号”赖汤圆的一则小插曲。 一篇出自成都某媒体的报道触动了罗晏莉的心弦。文中有一段描述提到，当记者踏入赖汤圆店铺时，一股国营风扑面而来。罗晏莉主动与记者进行交流，解释品牌正全力推进工业化进程，并取得了显著成效。但记者的一番话却深深触动了她：“我理解你们的努力与成就，但当我亲身步入店内，这就是我直观感受到的氛围。” 这番对话让罗晏莉深刻反思，提炼出“看见”与“被看见”这一核心理念。所谓“看见”，即老字号品牌需深刻洞察并珍视自身的文化底蕴与独特价值；而“被看见”，则是指顾客踏入店铺那一刻起，他们所亲眼所见、亲身体验的一切，正是这些细节构建了顾客心中对品牌的深刻印象。 
图片来源：成都赖汤圆 |
